Avec beaucoup d’émotion et d’humilité, nous apprenons chaque jour le langage de ces petits lieux.
Nous testons des méthodes, nouvelles ou anciennes, pour protéger nos sols et la biodiversité dans chacune de nos parcelles. Nous pratiquons le travail du sol, nous conservons l’enherbement naturel, en mettant aux oubliettes les herbicides et les insecticides, tout en nous appliquant à réduire le cuivre et le soufre. Nous avons également introduit l’écopâturage : des moutons pâturent dans nos vignes et participent naturellement à leur entretien.
Notre environnement de travail nous est précieux et nous débordons d’idées pour le protéger, alors oui parfois on se trompe, mais c’est en testant que nous y arriverons !
Dès la reprise en 2022, nous avons choisi d’engager l’ensemble du domaine – déjà certifié Terra Vitis en 2021 – sur la voie de l’agriculture biologique. Trois années de transition plus tard, nous sommes fiers d’être officiellement certifiés bio depuis septembre 2025.
En cave, notre série de terroirs miniatures nous impose naturellement une vinification parcelle par parcelle. Nos vignes sont si petites que le nombre de rangs est presque devenu un emblème, affiché fièrement sur l’étiquette de chaque cuvée. Derrière chaque chiffre, l’ambition reste la même : faire résonner un cépage avec son environnement.
Entre le 22/12 et le 31/12, nos horaires sont exceptionnellement modifiés à la boutique comme au domaine.
Pour connaître les jours et heures d’ouverture à jour, nous vous invitons à consulter notre page Contact.
Merci de votre compréhension et très belles fêtes de fin d’année !
L’équipe des Sylphes.
